Hej!

Välkommen till vår hemsida.

Den innehåller information om alkoholhaltiga drycker och vänder sig därför bara till dig som är minst 25 år.

Please verify that you are more than 25 years old.

 Jag är över 25 år / I am at least 25 years old

Blogg

Winter Ale

Vi har bryggt Winter Ale ända sedan starten av bryggeriet. Första julen var 2004. Vi sålde ölet lokalt i Södra Dalarna. Till Julen 2005 köpte Systembolaget in den i det ordinarie julölssortimentet. Sedan dess har den funnits med varje år till jul. Vi säljer även stora mängder av Winter Ale på restaurang både på flaska och fat.

När vi började brygga denna öl gav den namnet Winter Ale för vi var osäkra på om vi skulle kunna sälja alla flaskor före jul. Det har visat sig vara ett bra beslut. Även om det mesta är sålt före julafton finns det många som berättar att de sparar några flaskor ända fram till midsommar. En del öldrickare gillar den knäckighet som skapas av de rostade maltsorterna under lagringstiden. Vi dricker dock Winter Ale färsk redan till jul!

Under de första åren ändrades receptet lite från år till år för att någon gång 2008 eller 2009 vara det samma som det är idag. Det som ger Oppigårds Winter Ale dess speciella smak är balansen mellan mörka karamellmalter och de amerikanska humlesorterna Centennial och Cascade vilka går mot toner av citrus och grape.

En kombination som passar alldeles förträffligt till Julens läckerheter.
Vår devis "Början på en tradition" har nu blivit en tradition på mångas julbord.

 


Surölslager

Vi har fått förmånen att ta del av en av få kvarvarande skärvor av gammal svensk ölkultur. En kultur som effektivt kvävdes av storskalig industriproduktion med likriktning av recept och metoder som följd. Men en liten skärva svensk öltradition har levt kvar i en familj där inte bara ölkulturen utan även ölets bakteriekultur gått vidare från en generation till nästa.

Jag kom i kontakt med Håkan Hultén i Hedemora redan för cirka 15 år sedan. Håkan och hans fru Kerstin bjöd hem mig på en fantastisk ölupplevelse. Vi provade oss igenom många av Håkans hembrygder. Denna lördagseftermiddag före jul 2005 öppnade mina ögon och smaklökar för ölstilar jag tidigare inte varit i närheten av. Provningen avslutades med det som man i deras släkt kallar för Gammalt öl.

Gammalt öl är ett öl som lagras i ekfat med en bakteriekultur som åtminstone har varit med sedan 1806! Efter lagring i två år har det mesta av det primärjästa ölets restsocker ätits upp av bakteriefloran i ekfatet. Resultatet är ett öl som i någon mån liknar t ex Rodenbach Grand Cru. Läs gärna mer på deras hemsida.

Vi fick några liter av detta öl med bottensats från Håkans fat för snart två år sedan. Vi har bryggt ölet några gånger och utökat vårt fatlager till idag fem ekfat. Några provsmak under resans gång lovar gott som man brukar säga.

För att hålla denna öl frånskild övriga öltillverkningen, så att inte vi får oönskade bakterier på fel ställe, påbörjar vi nu byggnationen av ett separat lagerhus för denna öl. Byggnaden skall stå klar under våren 2018. Däremot kommer det  ta något år innan första flaskan kan avsmakas. Inledningsvis blir volymerna mycket mycket små. Det kommer ta minst fem år innan vi fyllt lagret med ekfat. Och även då kommer det inte bli mer än kanske 15.000 flaskor per år.

Jag vill med detta öl visa Sverige att vi har haft en utvecklad ölkultur före bryggeridöden under 1900-talet. Dessutom är det fantastiskt bra i sin stil!

 

Björn Falkeström

Grundare Oppigårds Bryggeri


Reningsverk

Just nu pågår utbyggnad av reningsverket för att bättre hantera framtiden och produktionstoppar. Installationerna skall vara slutförda under november vilket ger oss ännu bättre prestanda och kapacitet. En bra plattform för att fortsätta utvecklingen av bra, mer och bättre öl!

Redan 2015 driftsatte vi vårt reningsverk som renar vårt avloppsvatten ner till 2-10 mg BOD7 per liter innan det når Lustån som via Dalälven mynnar ut i Östersjön. Ett av världens mest förorenade havsområden.

I år räknar vi med att släppa ut totalt 13 kilo organiskt material. Det är mindre än vad en aktiv hembryggare belastar sitt kommunala avloppsnät med. Eller sätt det i relation till vad ni själva släpper ner i diskhon under en vecka. Vi släpper ut 13 kilo till vattendragen efter att ha tillverkat och sålt 2.000.000 liter öl. Vi ligger därmed cirka fyra gånger lägre än de senaste miljökraven som vi förhåller oss till. Samtidigt som vi är vad vi vet Europas enda bryggeri med eget reningsverk.

Det är så här vi jobbar ute på landet med miljö istället för att trycka massa miljödokument och springa på möten.

Björn Falkeström

Grundare Oppigårds Bryggeri


logotype

Skicka epost till: Oppigårds Bryggeri AB

×